Свекольник донской холодный

Свёклу очистить, залить кипятком с несколькими крупинками лимонной кислоты (говорят, что после закипания надо добавить лимонную кислоту и 1 чайную ложку сахара или мёда, тогда отвар будет красивого цвета и прозрачный), отварить до готовности, остудить в отваре, нарезать тонкой соломкой и вернуть в отвар. Рубленную зелень растереть с солью (если кладёте не сырые, а солёные или маринованные огурцы, учитывайте их солёность). Огурцы и отваренный охлаждённый картофель нарезать кубиками, яйца порубить как можно мельче, даже натереть на решётке. Всё подготовленное добавить в кастрюлю со свёклой, влить кефир и сметану, перемешать, при необходимости досолить. Охладить.

С сырыми и с солёными огурцами — абсолютно разный вкус. Также меняет вкус майонез/сметана и разный набор трав.

Программа: любая — плита или мультиварка

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 1,5 л

Примечание

Откуда взяла рецепт — не знаю, давно так готовлю. Если отыщется автор — поклон ему, потому что свекольник вкусный.

Похожее

Свекольник ‏״Донской‏״ на квасе

Свекольник холодный

Свекольник на кефире

Свекольник с протёртыми помидорами и яично-сметанной заправкой

Свекольник десертный холодный с черносливом, яблоком (грушей) и рисом

Свекольник на йогурте

Свекольник из маринованной свеклы с кефиром

Пикантный холодный свекольник

Суп постный ‏״Свекольник с Нутом‏״ (мультиварка Bork U600)

Холодный свекольник — сердцу в помощь