Чешский трдельник. Готовим его в духовке.

Эти вкусные булочки, сегодня готовил мой любимый муж, под моим чутким руководством))
Завтра у меня юбилей, придут дети в гости, и конечно, будет чай с домашней вкусной выпечкой.
Сама я не могу пока готовить, только раздавать Ц.У. )) так что, готовит муж).

Кто был в Чехии, знает, что эта выпечка является визитной карточкой страны.
Сдобные, хрустящие завитушки-булочки.
Готовят их на открытом огне, на металлических трубочках (трдло) и посыпают сахаром, мелко нарубленными орешками, и ароматной коричкой.

В Праге их крутят прямо посреди Староместской площади, где всегда много туристов.
Аромат на площади витает просто сумасшедший!

Ну а мы приготовим их в духовке, и это тоже получится очень вкусно: — проверено!))
Летом у вас есть возможность их испечь на огне, на мангале, и попробовать их настоящий вкус!)

Что нужно:
— Мука пшеничная, в/с — 650 г
— дрожжи свежайшие 30 г
— молоко 250 мл
— яйца крупные 2 шт.;
— сливочное масло хорошего качества 100 г;
— соль, ½ чайной ложки;
— сахар в тесто, 5 ст.л
— сахар для обсыпки 1/2 стакана
— орехи грецкие или миндаль, толчёные, для обсыпки — 100 г;
— корица молотая для обсыпки, 50 г;
— сахарная пудра для обсыпки.

Ещё понадобятся трубочки от фольги или пищевой плёнки, или от бумажных кухонных полотенец.

Оберните их плотно фольгой, заправив кончики фольги внутрь трубочек .

Как приготовить:
Будем ставить тесто опарным способом.

Берём сразу все дрожжи, растворяем их в четверти стакана теплой воды.
Добавляем в воду одну чайной ложку сахара и одну муки, — размешиваем.
Оставляем минут на 20-ть в тепле.

Пока опара подходит, пробиваем орешки в крошку.

Белки взбиваем в белую пену, для обмазки.

В плоской посуде смешиваем сахар и корицу.

В подошедшую опару, добавляем все молоко (тёплое), желтки, соль, сахар. Всыпаем половину просеянной! муки, слегка замешиваем тесто.

Вливаем в тесто, по стенке посуды, ещё тёплое растопленное сливочное масло, — вмешиваем его в тесто.
Всыпаем ещё муки. Тесто в итоге, должно получится мягкое и очень приятное.

Перекладываем тесто в миску, покрываем полотенчиком .
Ставим его в теплое место, на подход, на час, полтора. Должно быть два подъема. Поднялось первый раз, — обминаем и ждем еще раз подъема теста.

Готовое тесто делим на шарики, весом примерно по 50г.

Смазываем слегка столешницу растительным маслом, масло без запаха!
Каждый шарик раскатываем в жгутик.
На маслянной поверхности это делать очень легко, колбаску из теста раскатываем от середины к краям.

Жгутик наматываем на трдло.

Так все булочки…
Смазываем каждую булочку белком

прокатывает булочку по смеси сахара и корицы, или сахара и ореховой крошки.

Выкладываем их на форму с высокими краями.

Так, чтобы сами булочки не касались дна и краев формы.
Духовку греем заранее !
Выпекаем при 180 — 200 С, до золотого цвета. Примерно по 15 минут.
Периодически поворачивая трдло, для равномерного пропекания булочек со всех сторон.
Снимаются готовые румяные булочка, очень легко.
Просто дайте им полежать минутку, и осторожно снимайте.
Они будут хрустящие и хрупкие !

Далее по желанию :
Макаем край булочки в сгущенку и затем в сахарную посыпку.

Можно в кокосовую стружку, или орешки.

Или просто присыпаем трдельники сахарной пудрой.
Едят их горячими, но, и остывшие они тоже очень хороши!))

Приятного аппетита!