Ткемали из алычи

К рецепту

Сложность: средне
Калории: 1831.40 ккал/порция
Готовка: 3 ч
Б/Ж/У: 29.14 г/18.27 г/405.70
Варка Обед Ужин Заготовка Вегетарианство: Строго Вегетарианство
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ
вода — 1 стакан
омбало (блошиная мята) — 2 ст. л.
кориандр молотый — 1,5 ст. л.

красный перец молотый — 2 ст. л. (можно острый, можно сладкий, или можно часть — острый, часть — сладкий)

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Негаснущий экран

Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Алычу сложить в большую (не эмалированную) кастрюлю, добавить воды, накрыть крышкой и варить на среднем огне до полного размягчения, чтобы косточки легко отходили, минут 40 — 1 час. Дать остыть немного.

Шаг 2

Пропустить через сито, чтобы отделить косточки. Положить в кастрюлю, удобнее — в широкую и варить на маленьком огне, периодически помешивая, до загустения. Масса уварится примерно в 2 раза.

Шаг 3

Тем временем очистить чеснок, промыть зелень, крупно нарезать и пропустить всё через мясорубку. Добавить сухие специи и перемешать до однородности.

Шаг 4

Когда масса загустеет, добавить зелень со специями, активно перемешать, чтобы не было комочков, довести до кипения и сразу выключить, разлить по банкам. Сверху можно налить тонкий слой масла или водки и закрыть. Соус хранится долго.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Алычу можно использовать разную — и зеленую, и желтую, и красную. Главное — чтобы она была кислой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления (то есть брезеруют продукты в соусе или .

1357 рецептов

Ткемали (груз. ტყემალი) – грузинский соус из кислой сливы ткемали (алычи). Соус ткемали в основном используют с рыбой, мясом, птицей, картофелем. В зависимости от степени зрелости сливы соус .

7 рецептов

Нигде кулинарное мастерство не приблизилось к алхимии настолько, как в заготовках на зиму! Не просто сохранить продукты съедобными, но и изменить их вкус в лучшую сторону – настоящее искусство, .

1494 рецептов
Лучшие рецепты и идеи для вдохновения каждую неделю
Подписаться

Нажимая на кнопку, я соглашаюсь получать информационные и рекламные материалы

Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha

Алыча, она же ткемали — кислая слива, важнейший ингредиент для супов, основных и сладких блюд в кухне народов Кавказа, Средней Азии и Крыма. Сезон алычи — июнь-июль. Из алычи готовят кислый соус, .

37 рецептов

Стоит ли готовить соус ткемали на зиму, если в магазине всегда можно купить нечто подобное? Уверены, что да, ведь домашний ткмели получается значительно более вкусным и ароматным. И еще — натуральным, .

1 ч 30 мин

Как приготовить соус ткемали в домашних условиях, отлично знает любая грузинская хозяйка, тем более что главный его ингредиент — слива — растет в каждом дворе и даже просто на улице. Наш рецепт — .

57 рецептов

Кетчуп из алычи — пикантный соус с кавказским акцентом. Он необычный, но удивительно гармоничный, и порадует даже тех, кто привык к классическому томатному варианту. Его кисло-сладкий вкус с легкой пряной ноткой идеально дополняет обжаренное на гриле мясо, люля-кебаб и печеные овощи. Да даже на сырной тарелке ему есть место! В отличие от магазинных аналогов, домашний кетчуп из красной алычи готовится без консервантов, а его густоту и остроту можно регулировать по своему вкусу. С удовольствием делимся с вами пошаговым рецептом кетчупа из красной алычи — готовьте и делитесь отзывами в комментариях, понравился ли он вам.